みなさんこんにちは！YOSHIです😁
今日は近所の海岸へ遊びに行き、ダッチオーブンを使ってチーズパンを作りました😁 とても美味しかったので、作り方とコツを紹介していきます。
使用材料はこちら
強力粉 280ｇ
バター 10ｇ
砂糖 大さじ１
塩 中さじ2/3
水 210ｍｌ
ドライイースト 中さじ2/3
*中に入れるチーズ 30ｇⅹ4 （お好みの量で）
*ブラックペッパー 適量（チーズと一緒に入れる）
*薄力粉（化粧用と打ち粉用） 適量
大き目の4個で我が家は4人分です😁
使用するダッチオーブンは ロゴス12インチのスーパーディープです 以前に紹介しました↓😊
では生地を作っていきましょう
といってもホームベーカリーを使用します😄 チーズと化粧用の粉以外をホームベーカリーへ入れてスイッチオン！
一時発酵まで自動でやってくれますからとても楽ですね😉
生地を手ごねで挑戦したい！という方は、以前紹介しましたのでこちらを参考にしてください↓↓
一時発酵まで終了したら、生地を取り出してガス抜きです。 生地は適度に打ち粉をしながら扱いましょう。
生地をパンパンと叩き、膨らんだ空気を叩いてガスを抜きます。
だいたいガスが抜けたら丸く成形して、スケッパー等で4等分します。
プロはここで１ケづつ測り同じ大きさにしますが、私はめんどくさがりなので大体です😅
そうしたら丸棒等で平らに生地を伸ばしチーズを乗せて包みます。（写真忘れましたがブラックペッパーもここで入れます） 今回は冷蔵庫にあったシュレッドチーズですが、あればブロックチーズをキューブ状に切って入れたほうが美味しいですね😋
包んだらしっかり閉じて丸め、閉じた面を下にして並べます。
キャンプへ持っていく場合は、このまま冷凍庫へ入れて凍らせます。（イースト菌は5°以下で活動を停止します）
ここまでを前日にやっておくと、現地での準備はほとんどなくとても楽ですよ😉
*冷凍庫に忘れていかないように気を付けてください😅
出発時から道中で溶けないようにクーラーボックスへ入れて持っていきます。私はロゴスの氷点下保冷剤にばっちり挟んでカチカチを保ちます😉
では焼く前の準備をしていきます
私は朝にキャンプ場へ到着し昼食にパンを食べるパターンなので、まずは現地に着いたら生地を出してダッチへ並べます😁
底網（ないと焦げます）を敷いて
丸く切ったクッキングペーパーを敷きますが、側面も少しカバーできるよう大き目がよいです。 オーブンに生地が直接付くと焦げやすいです😅
生地を凍ったまま並べます。
二次発酵で2倍くらいに膨らみますし、解凍も均等になるので、生地どうしは離して置くとよいです😉
あとはフタをして放置し、解凍＆二次発酵です。
設営したり・・火を起こしたり・・子供と遊んだり・・たまに様子を見ながら基本は放置です😁
この日は夏の終わりで暖かく、2時間位で1.5倍くらいに膨らみました。 2倍くらいになれば理想ですが、焼きはじめも膨らむのでこれくらいでも大丈夫です。
寒い時期には火を起こしている隣に置いて、温めると発酵が進みやすいですよ🔥
ここで薄力粉を茶こしにでも入れて化粧します。チーズパンらしいですね😊
そうしたらハサミを使って十字に切り込みを入れます。
切ったらハサミを上へ持ち上げる感じにすると良い感じです。 チーズが見えるくらいに切りましょう😉 これをしておくとチーズが頂上噴火していい感じです。
では焼いていきましょう
炭は全体にしっかり火を回して置きの状態でじっくりです。
火加減はいつもどおり上7下3の割合で、上火は淵に沿って置きましょう
温度が下がるのであまりよくないかもしれませんが、私はちょいちょい開けてチェックします😅
10分経過 ２倍くらいに膨らんで二次発酵が進んでますね
20分経過 焼き色が付きだしました
30分経過 もういい匂いがたまりません😍
35分経過 全体に焼き色が付き良い感じですね😋 完成です！
出来上がったらぜひ焼きたてを食べましょう！ *火傷注意
チーズの香りと、ブラックペッパーのピリっとしたアクセントがマッチしてたまりません😋 外で食べる焼きたてパンは最高ですよ～😉 お試しあれ～
最後まで見ていただき、ありがとうございました🙇♂️
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