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【葉トウガラシの佃煮】作り方 ご飯のお供に!酒のつまみに!

みなさんこんにちは!YOSHIです😁 今日はキャンプ料理ではないのですが、地元の直売所で【葉トウガラシ】が買えたので佃煮を作りました。 

とても簡単で、ピリ辛で最高なご飯のお供になりましたので、作り方を紹介していきます😋 

私は酒のつまみにするのが好きですが、瓶詰めしてキャンプへ持っていき1品追加なんてどうでしょうか?😉 

使用材料

葉とうがらし 1束 

麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2 

砂糖 大さじ1 

みりん 大さじ1 

白いりごま 適量 

ごま油 適量 

では作っていきましょう!

これが買ってきた葉とうがらしです。 

葉とうがらしは秋になっていく今時期がシーズンですね😊 

こんなに詰まっていますが280円!少し高いかな😅 

まずは茎から葉と青唐辛子を摘み取ります。 

これが根気のいる作業ですが頑張りましょう! 

葉は水でよく洗って

沸騰したお湯で1分くらい茹でて水にさらし

ザルにあげて水分をよく切りましょう。 

細かく刻んで葉は準備完了! 

青唐辛子ですが、辛いのが苦手な方は少なくするか入れないでよいです。 

私は頭おかしいくらいの辛党なので、今回のはすごい量の実が付いていますが、付いている分を全て入れてしまいます😅

(*辛さに自信のある方以外は決して真似しないでください) 

実を水で洗ったら、両端の固い所は落として小口切りにします。 

調味料は混ぜ合わせで準備しておきましょう。 

フライパンにごま油を入れて温めます。 

まずは固い実の部分を炒めます。 

油が回り鮮やかな色になったら

葉の部分を投入! 

全体に油がまわり色が変わったら

調味料を入れて、汁気がなくなるまで煮詰めます。 

最後に白ごまをあえて完成です!😁 

お皿にうつして冷まし、煮沸した瓶にでも入れて冷蔵庫保管すれば2週間くらいいけますね😉 

炊き立てご飯に乗せて召し上がれ~ お酒は日本酒にもあいますよ😉

最後まで見ていただき、ありがとうございました🙇‍♂️

【しその実の醤油漬け】なんかも作りました↓↓

本当はキャンプ飯をメインで書いています↓

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